今年餐饮倒闭率排行榜第2名的是?

6月初北京一家商场火爆的火锅店倒闭了,这是一家加盟店,店主是一位50多岁的大妈,去年家里拆迁开了这家店,想到北京是一线城市,家也在这边,还有一定的人脉,开一个店多赚点钱,给自己养老。

没想到,这次掉进了坑里面,之前想做中餐了,感觉做火锅比中餐更简单,便投了50万加盟费,装修和厨房设备40多万,每月租金3.9万,加上押金总共花了接近200多万。拆迁款将近花了一半。

我们做餐饮的都知道,火锅是餐饮的最大品类,做餐饮行业15%左右,很多初创者感觉火锅好做,不需要大厨,菜品毛利高,容易标准化,海底捞又上市了,觉得火锅一定是好做的,赚钱的!开一家火锅店成了很多创业者的最佳赛道,结果可想而知,变成创业失败的第二杀手。

受互联网影响,很多实体店不断减少,其他实体行业的老板都挤进了餐饮行业,开一家火锅店挺好的,相对于中餐技术含量低,容易上手,旺季的人气效应会给餐饮外行产生一个误区,认为开火锅店,靠春秋冬赚钱,夏季保本,三个季度都赚钱挺好的。

过去餐饮行业竞争少的时候,火锅冬季可以赚钱,为下级承担一些,今天竞争激烈,一些火锅店冬天都自身难保,夏季可想而知。

火锅店投资从环境装修,设备不亚于中餐,品牌影响力差的店面靠打折,送菜等吸引人气,结果赔钱赚吆喝。

火锅店解决淡旺季问题,必须有一套自己的经营营销运营方案,才能让一年之内稳定赚钱,做餐饮必须了解市场背后的真相,如果没有解决淡旺季的秘籍,请你远离有淡旺季的项目,这是一个极大诱惑力的坑。

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