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你想去饭店吃饭,看到店里一个顾客都没有,你还想进吗?

现在的饭店有一个情况,发人深思,生意好的饭店会排着长队,要等一个多小时才能吃上,生意不好的饭店几乎没有人,这是为什么?

公司楼下有一条很繁华的街,很多餐厅的生意都很好,可是有一家餐厅很奇怪,刚开业的时候生意特别火,可是过了三个月,几乎没人了,同事去了几次,之后也不去了。

我想说,在其他地方也有同样的情况,现在的饭店有一个情况发生深思,生意好的饭店会排着长队,顾客愿意等,生意不好的饭店,店里没有人,顾客也不愿意进,为什么呢?

当进了一家一个客人都没有的饭馆,又是在饭口的时候。我不会在他家就餐,一是这饭店子,饭菜质量,卫生情况不明。再是这个馆子没有人气,情绪不对。开饭馆最忌没人气,叫不来客人,饭菜再好也没用。

1.很多餐厅的老板太急功近利,刚把店面装修好,店里的油漆还没干,就开始试营业,这样来吃饭的客人闻到油漆味就觉得恶心,觉得很不健康,以后正式开业了,也不想来了。

2.厨师的水平太一般,老板舍不得花钱聘用好的厨师,做出来的菜味道太难吃了,菜品种类也少,顾客吃一两次就不去了。

3.后厨环境差,厨师个人卫生差,个人素质差,有一次我去一个饭店吃饭,去洗手间的时候亲眼看到一个做包子的厨师,上完厕所没洗手,就直接去厨房包包子了,我拉着朋友就走了,恶心死我了。

店内卫生,如果卫生太差,哪怕口碑再好,我也不会进去,这是我个人对食物的低线。一般店内卫生太差的,食物都不会好到哪里,要知道客人可见的基本就大厅,先不说厨房卫生,你这都不收拾好,我不敢相信这间店能把厨房收拾的多好,当厨房的卫生都无法保证时,食材,还有新鲜度又如何保证?这就是细节,我无法将自己的身体交给一个不注重细节的店,这是对顾客最起码的尊重。

4.服务质量太差,服务跟不上,让客人觉得不舒服。

服务态度其实也很大程度决定了顾客的去留,首先我是给钱来买服务的,不说你得把我当大爷,至少该有的热情你还是要有,如果态度不好还能够留店里,我只能说老板也没多重视自己的店,最基本的管理都没做好,又如何确保后台厨房的质量呢?还是那句话,细节就决定走向。

很多餐厅为什么没有生意?因为没有客流量,没有名气,开店永远不要嫌自己的名气大,有名气才会有客流,有客流才能有生意,很多餐厅都是眼睁睁的坐等顾客上门,真是让人着急,餐厅没人气,老板没财气,想有财气,就要做好营销。

一个好的营销方案,不仅可以扭转经营状况,还可以巩固老客户,往往生意越火的店越要做营销。

来源:餐饮营销研究院,本文观点不代表自营销立场,网址:https://www.zyxiao.com/p/39024

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