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疫情之后的餐饮如何经营,坚持就是胜利?

今早四点就起床给合作企业设计营销方案,转眼间到了八点,开始今天的分享。

现在商场基本都开放了,昨天也顺便逛了一圈,很多名牌店都在打折,有打5折的,有打3折的……

逛了一圈还真买了两件,你买单的时候问了一下自己:为什么买?

品牌?便宜?都是也都不是,再想深一点,以后不低于3折还买吗?

哈哈哈哈哈哈……

疫情过后,面临的一定是通缩,这是历史的经验。重要一点就是需求弹性降低,10年前全球的金融风暴,当时消费就不行,大家逐渐放弃一些不必要的消费,但是生活必需品是必须消费的。

就像现在的一些餐饮,中高端餐饮普遍生意一般,中低端快餐是刚需,口味儿,服务位置不差,生意都还不错。

原来一个月要花3000过日的人,可能接下来只花2000,除了一些油盐酱醋茶等,衣服很少买了,高端餐饮消费也少了,能不去的应酬就不去了,完全是紧衣缩食的状态。

如果一个月要花3万的人,估计现在只花2万就可以支配了,但是跟3000元过日子的人比起来,他们的衣服化妆品照买,缩减的可能是奢侈品包包,新款的名牌衣服,出国旅行的次数等等,表面上是没什么影响。

再高级一点就是月消费30万以上的人,这个群体貌似不受影响,奢侈品照买?缩减什么呢,就是投资,不换车不换房了,不盲目购大额的股票了,消费投资变得理性了。

再往上或者往下还有很多类型,这里就不举例子了,总之疫情导致消费能力下降,消费频次下降。

餐厅生意不好,跟这次疫情有点关系,但是也不要灰心,如果你的店刚刚开业,投资了几十万上百万,也不要轻易放弃,因为餐饮也在慢慢复苏。

所以我们要及时调整经营方向,按照温水煮青蛙的原理,我们要觉醒性高,要居安思危,要时刻保持警惕性。

疫情之后如何经营,坚持就是胜利

餐厅生意不好也不要打折,一定要提高你的价值,试想一下,一家店只有打折才有人,不打折就没人,顾客数量实际上是在萎缩,相反你不打折,顾客不在这里消费,就会去别的地方消费。

顾客要的不是价格,是价值!

时间久了不打折的地方人会越来越多,打折的餐厅顾客会越来越少,一边是良性循环,应该是恶性循环,你想走哪边自己选择好了。

不打折不促销不降价,只做好自己,只提供价值,只做一小部分的生意。

现在的店生意不好,我的建议就是坚持就是胜利!

生意做久了就会明白:不可能把一样东西卖给所有人,无论做什么生意,你只拥有极小部分的客户群,如果能坚持,未来才有胜利可言。

来源:餐饮营销研究院,本文观点不代表自营销立场,网址:https://www.zyxiao.com/p/34062

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