香菇袋料栽培技术

香菇袋料栽培技术

一、生产工艺流程

无公害备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→脱袋排场→转色管理→变温催菇→出菇管理→采收→加工

二、生产季节

根据当地气候条件和菌种特性(在当前栽培的品种中,有高温型、中温型、低温型之分),再确定具体的接种和出菇季节。山东一般选择在秋季栽培。

三、培养基配制

1、配方

1)阔叶树木屑78%~79%,麦麸或米糠20%,石膏1%~2%。

2)阔叶树木屑77%~80%,麦麸或米糠15%,玉米粉3%~5%,石膏1%~2%。料水比均为1:1~1.2,调至pH5.5~6.5。

2、配制方法按配方比例准确称好主料和辅料,反复搅拌均匀,适量加水,达到适宜的料水比。

四、装袋灭菌

1、装袋栽培香菇专用薄膜筒,有低压聚乙烯、聚丙烯和高压聚乙烯三种,其筒宽12厘米、15厘米、15.5厘米、16厘米,各地可根据自己的情况,选择不同型号的塑料筒料,截成长50~55厘米的袋子,装料前先将一端用线扎口,用火融封。培养料配制好后,要在当天装完灭菌,装袋不论手工还是机械分装,都要求装紧实,以用手托起时不留指凹为度。

2、灭菌培养基灭菌有高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌两种途径,高压蒸汽灭菌工作压力1.4公斤/厘米2,温度126℃,保持1.5~2.0小时,常压蒸汽灭菌温度达100℃,保持10~12小时,灭菌过程应根据所用塑料袋的耐热性而采用相应的灭菌方式。

3、冷却灭菌后的菌袋及时搬进冷却室内,按井字形4袋交叉排叠,让袋温散热冷却,待袋内温度下降到28℃时方可转入接种工序。

五、接种培养

1、打穴接种严格按无菌操作技术要求进行,接种室要求在接种前做到“两次消毒”,即空室先消毒,料袋进入后再消毒一次。打穴时,先擦去袋面残留物,用打洞器在袋面等距离打3个穴,再翻至背面错开打2个接种穴。口径1.5厘米,深2厘米,为了使穴内周围平整,最好用与穴口粗细相同的木钻。打穴后要立即接种。接种时用接种刀挖去菌种表层菌膜,并挖除上层老菌丝,用接种器从菌种瓶内取菌种,迅速地通过酒精灯火焰,移入接种穴内,尽量接满穴。菌种接入穴后,立即用胶布将穴口密封。打穴、接种、贴胶布要连续进行,流水作业。一般750毫升菌瓶的菌种,可接20~25袋。

2、培养培养室使用前要消毒,室温控制在25~27℃,室内空气相对湿度不应高于70%,送进发菌室的袋子,应以井字形堆叠,横向每行3~4袋,依次重叠10层为一堆,堆与堆之间要留出通风道,袋子的接种穴要朝向袋距空间,不可互相压叠。接种后3~5天内,培养室的温度要控制在27℃左右;接种后4~5天后,应把室温降至25℃左右。培养5~7天后要进行一次翻堆,认真检查发菌情况和菌袋是否有杂菌感染,污染袋及时处理。一般60~90天菌丝可长满全袋。

六、脱袋排场

经过发菌室适温培育60~70天可以脱袋,但时间并不是决定脱袋的标准,脱袋要适期,主要看袋壁周围菌丝体是否膨胀、皱褶、隆起瘤状物占整个袋面2/3,手握菌袋的瘤状菌丝体,有弹性松软感,而不是很硬,在接种穴四周有微棕褐色出现。脱袋最好在气温22℃以下,无风的晴天或阴天进行。雨天刮风、气温高于25℃以上不宜脱袋。菌棒排放在菇床的竹木条横杆上,与地面成70°~80°夹角,呈倾斜状。棒与棒间距3~4厘米。

七、菌筒转色

在脱袋排场后,如环境条件适宜,需要8~12天,若气温低,则向后拖延3~5天。脱袋后5~6天,菌棒表面长满浓白色的气生菌丝时,要抖动薄膜,每天通风2~3次,每次20~30分钟,以增加氧气和光照,拉大菌棒表面的干湿差。通常7~8天菌丝开始转色,此时应增加通风次数与时间,每天喷水几次,加快转色。转色的温度以15~22℃为最适,如果脱袋后处于12℃以下的低温或处于28℃以上的高温,均会造成转色困难,因此要注意控制温度。

八、出菇管理

1、栽培场地

1)整理菇床。室外菇场确定后,首先开沟作畦。畦面宽1.4米,可立放香菇菌棒8~9个。畦高15厘米,长度以10~15米为宜。畦与畦之间设人行道,人行道宽40厘米。动工时先开好浸水沟,沟宽60厘米,深70~80厘米,长度视场地而定。

    2)设排菌架。菌棒不能平放在畦床上,多采用“鱼鳞式”的斜排法,必须在菇床上搭好架子。架子的搭法是:先沿菇边每隔2.5米处打1根木桩,桩的粗细为5~7厘米,长50厘米,打入土中20厘米,然后用木棍或竹竿,顺着菇床边架在木桩上,形成2根平行杆。在杆上,每隔20厘米钉上一支铁钉,钉头留出木杆2厘米。最后靠钉头横放上长度比菇床宽10厘米的木条或竹竿,供排放香菇菌棒用。

3)搭遮阳棚。遮阳棚的大小与菇场的大小一致。用直径在12厘米以上的毛竹作柱子,每根长2.3~2.5米,埋入地下0.5米,柱与柱间横距4米,直距3米,横梁用直径8厘米左右的竹子,每条横梁放在柱子上端的叉口中,用铁丝绑紧,最后再作直梁。遮阳程度以三分阳、七分阴为宜。

4)催菇。白天盖严薄膜保温保湿,清晨气温最低时掀开薄膜,通风降温,从而造成较大的昼夜温差和干湿差。每次揭膜2~3小时,大风天气只能在避风处揭开薄膜,通风时间缩短。经过4~5天变温处理后,密闭薄膜,少通风或不通风,增加菌筒表面湿度,菌筒表面就会产生菇蕾,此时再增加通风,将膜内空气相对湿度调至80%左右,以培养菌盖厚实、菌柄较短的香菇。催菇时如果温度太低(低于12℃),可以减少甚至去掉荫棚上的覆盖物,以提高棚内温度。

2、子实体形成生长发育期管理

1)温度。子实体发育温度范围5~25℃均可,但以15±1~2℃最佳。气温低于5℃时,子实体无法形成,温度过高,原基就不能形成菇蕾,常会枯萎死亡。

2)湿度。出菇期以保湿为主,菌棒前期以喷水保湿为主,后期则浸水喷水结合,出菇期间空气相对湿度90%左右为宜。通常薄膜内呈一层雾状并有水珠,说明湿度适宜。

3)光线。子实体原基的形成、分化和发育都需要光,通过控制光强和光照的长短来修饰菇体的色泽。

4)酸碱度。香菇子实体的形成需要酸性基质条件,出菇期基质的酸碱度多在pH3.8~4.2为宜,袋料栽培时,常加入石灰调节酸碱度以控制霉菌的感染,但要注意pH不可过高,否则发菌完成后酸碱度降不到出菇要求,会推迟菇潮的发生,延长生长周期。

九、病虫害防治

1、病害及其防治

1)病毒性病害。感染症状:菌丝退化,生长不良,逐渐腐烂,子实体感染后引起畸形菇发生。防治方法:在感染处注射1:500苯来特50%可湿性粉剂,并用代森锌粉剂500倍水溶液喷洒菇场,防止扩大传染。

2)细菌性病害

褐腐病:病原菌为荧光假单孢杆菌,在香菇的组织细胞间隙中繁殖,使受害子实体停止生长,菌盖、菌柄和菌褶变褐色,最后腐烂发臭。防治方法:搞好菇场及工具的消毒,及早清除病变的菇体。然后用链霉素1:50倍喷洒菌袋,杀灭蕴藏在菌袋中的病菌,防止第二茬复发。

细菌斑点病:又称褐斑病,病原菌为托兰氏假单孢杆菌,菌落形状大小各异,一般呈灰色。当病菌侵染子实体时,会使菇体畸形、腐烂,菇盖产生褐色斑点,纵向凹陷形成凹斑。若培养基受到浸染,基料会发黏变臭。防治方法:将侵染子实体立即摘除,并喷施1:600倍次氯酸钙溶液(漂白粉)进行消毒。

3)真菌性病害

绿霉菌:是香菇生产中危害最大的竞争性杂菌。初期菌丝为白斑,逐渐生成浅绿色,菌落中央为深绿,边缘呈白色,后期变为深绿色,严重时可使菌袋全部变成墨绿色。防治方法:用2%甲醛和石碳酸混合液或用克霉灵、除霉剂注射受害部位亦可用“厌氧发菌”法防治绿霉将感染严重的菌袋单层平放,上覆盖潮细土3~5厘米,待香菇菌丝布满菌袋后取出,此期间须遮阴,常检查,防高温;也可利用温差进行控制,根据香菇菌丝和绿霉菌丝所需温度不同,把感染后的菌袋处理后运出培养室,置于20℃以下阴凉通风的环境中,可抑制绿霉的扩散,香菇菌丝亦能正常生长。

毛霉:又称黑霉、长毛霉。菌丝无色透明,菌落初为白色,菌丝长势极快,每日可长3厘米左右,后期呈灰色或黑色。通过降温、通风、防潮防治。

青霉:菌丝前期多为白色,与香菇菌丝很难区分,后期转为绿色、兰色、灰色、肝色,在20~25℃酸性环境中生长迅速,与香菇菌丝争夺养分,破坏菌丝生长,影响子实体形成。防治方法:加强通风降温,保持清洁,定期消毒。局部发生可用防霉1号、2号消毒液注射菌落,亦可用甲醛注射,进行封闭。

2、虫害及其防治

1)线虫是一种粉红色线状蠕虫,体长1毫米左右,繁殖很快。蛀食香菇子实体,并带细菌造成烂菇,致使小菇蕾萎缩和死亡。线虫发生时用1%生石灰与1%食盐水浸泡菌袋12小时即可杀灭。

2)跳虫又叫香灰虫,米灰虫。幼虫白色。成虫灰蓝色,弹跳如蚤,繁殖很快,常聚集在接种穴周围或菌柄和菌褶交界处。为害菌丝,致使菇蕾和菇体枯萎死亡。若发现跳虫,可用除虫菊脂类药物杀灭。

3)蛞蝓俗称粘粘虫,成虫体长5~8厘米,虫体呈灰白色,头尾稍尖,腹部能分泌粘液,爬行后呈白色薄层液迹。白天潜伏在阴暗潮湿处,夜间出来咬食菌伞、菌褶,有时还藏在菌褶中蛀食。发现虫害后,可用1%菜饼液或用5%食盐液喷洒;在蛞蝓经常活动的地方撒生石灰或白碱,沾在蛞蝓体上即死,也可人工捕杀。

十、适时采收

一般在八成熟时,即菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”;菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时,为香菇最适时的采获期。过期采收,菌伞充分开展,肉薄,脚长,菌褶变色,重量减轻,商品价值低。

香菇采收前不宜喷水,因为采前喷水子实体含水量过高,脱水加工时菌褶会变黑,不符合出口色泽要求,商品价值低。

采收时要选在晴天,晴天采菇有利于加工,但若菇已成熟,不采就要误过成熟期时,雨天也要适时采收,但要抓紧加工。

采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分类,然后分别装入盛器内,便于分等加工。

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